INDONESIA CAFE RATHOUSE

  

年末年始のお知らせ

12月３０・３１

１月１・２

お休みですので宜しくお願いします

  

今日は焼津からのお客様でした

シェフとは昔からの友人です

はるばる遠方からほんとにありがとうございます。

そして今日は

結婚記念日

最高です

おめでとうございます

子供もすくすくと育っていてとてもかわいかった～

俺の子供と同級生だからだんだん一緒に遊べるネ！





またお待ちしてますよ  

インドネシアの奥様

スペシャルメニューはいかがでしたか？

特別注文で勉強させていただきました

またRAT HOUSEに新メニューが生まれます

サンバルゴレンテンペイ



また食べたいオーダーお待ちしてますよ

sampai junpa iagi ~
  

本日もインドネシアの方々です

このまえはパーティーで貸切のため入れなくてゴメンナサイ



ごゆっくり暖まってくださいな。

  

　バリの文化は〈椰子の文化〉と言う人がいる。確かに、生活にかかわるもの、すべてといってよいほど椰子の木は利用されている。
　椰子の木は、アグン山やバトゥール山などの山間部を除いて、バリ島のほとんどの地域に生育する。特に、西部バリの海岸地域に多い。寿命は約５０年ほどで、１本の椰子の木から毎年１００個を越える実が収穫できるそうだ。
　椰子の木は種類が多く、インドネシア語では総称してKelapa（クラパ）、バリ語ではNyuh（ニュー）という。ウブドの南に位置するNyuhkuning（ニュークニン）村は、黄色い椰子という意味だ。きっとたくさんのニュークニンが実っているのでしょう。ニュークニンは、聖水を入れる器として使われる。ムパンダス（ムサンギ）＝削歯儀式では、生命を象徴するものとして使われている。
　インドネシア語で頭のことをKepalaというが、Kepalaの語源がKelapaといわれるように、いかに椰子が重要視されているかが、これでわかる。
　椰子の木は、捨てところがまったくないほど利用できる。若い実の時はバリ語で「Kuud クウゥッ」と呼ばれ、果汁は言うにおよばず果肉もゼリーのように美味だ。熟して固くなった果肉をおろしがねでおろしたフレークやそれに水を加えて絞ったココナツ・ミルクは、料理やデザートなどに利用される。ココナツ・ミルクを煮詰めて、浮いている油をとったものがココナツ・オイルになり、料理油や燃料として使われ、髪をしっとりさせるために塗ったりする。さらに果肉は乾燥させてコプラになり、石鹸や化粧品の材料にもなる。
　果肉をおおう硬い殻は、食器や塩、香辛料などの器として一般家庭で使われていた。近頃では、彫刻や絵が施され土産物として売られている。また殻は、炭にしてサテを焼く時などの燃料になる。
　外の厚い皮は、裂いて燃料とする。皮の繊維部分は、ヒモや敷物を作る。そのままで、たわしにもなる。バリ風ピクニックの時、カルタが捨てずに持って帰った椰子の実は、台所のかまどで使う燃料にするためだったのだ。
　シュロ椰子の幹を包む黒い繊維は、祠の屋根を葺くのに使われる。ジャコー椰子やロンタル椰子の花弁から出る樹液は、トゥアック（Tuak）と呼ばれる生酒だし、蒸留するとアラック（Arak)呼ばれる焼酎になる。ホーム・メードの酒は、家々で味が違い、酒飲みには格別の楽しみだ。トゥアックの取りたてを煮込むと、グラバリ（グラメラ）といわれるパーム・シュガー（椰子砂糖）になる。ここまでくると、椰子の実は、魔法の実だ。
　幹は、材木として使われる。中心部はカサカサで釘も止まらないくらい弱いが、逆に外縁はノコギリ、カンナの刃がボロボロになってしまうほど堅い繊維質だ。丸太のまま使うか、外縁を板材か角材にして使用する。
　葉もあますところなく使われる。長さ３メートル、幅１メートルはあると思われる大きな葉は、屋根に拭かれたり、編んで壁や日除けにする。大きな葉脈はサテ（串焼き）の串にする。１枚１枚の細い葉は、飾り物を作る。細く固い芯の部分だけをまとめると、ほうきになる。
　バリ・ヒンドゥー教の宗教儀礼にも、椰子はかかせない。供物（バンタンやチャナン）は、若い柔らかい葉で作られる。ウク暦に椰子の木を祀る日があり、この日は、椰子の木に供物が捧げられ、聖水が根元にふりかけられる。
　椰子の木ってすごいんだなと、つくづく感心させられた。  

クエ作ってみました

食えではないですよ

インドネシア語でお菓子という意味です

ダダールグルンといいます

なんとも色がインドネシア感たっぷりです



中身は椰子の木からとれる砂糖（グラメラ）とココナッツで作ります

食べたくなったら予約でお願いします



  

本日はありがとうございます（トゥリマカシ～）

人気者のルンダンを食べに来てくれました　\（＾｜＾）/エナック

RAT HOUSEの料理は満足できましたでしょうか？

べつばらのマルタバマニス＆バリコピもナイスチョイスでしたよ

で・

お二人とも波乗りがお好きな様子で

インドネシアはたくさんのいい波が待ってますので、ぜひ行ってみて下さいね！

きっと感激するはず

またのご来店お待ちしています。



スランチャールは波乗りって意味です  

こないだ飲んだウィスキー

ごくごくよくあるウィスキーで値段もリーズナブルでおいしいです

レッドラベルってとこがまたインドネシアっぽいです

ん・なぜって？インドネシアは唐辛子が大好きで、赤い色も大好きなのです。



パアパス！あるよ！ジョニーウォーカー！

  

今日のお昼のまかないです

ナシチャンプルですが・・・

ほんとおいしかったですよ



ミーゴレン・ルンダンナシゴレン・ガドガドペダスです。

絶妙なバランスがエナック！！！

メニューにもありなのでわ？

  

団体様の忘年会の様子です

とてもいい笑顔がいっぱいです



満足いただけましたでしょうか

そして幹事さんもご苦労様です